Tex-mex bakt potet med tacokjøttdeig og ost

Deilig, myk bakt potet fylt med masse revet ost og smakfull tacokrydret kjøttsaus. Bare tanken på den er til å få vann i munnen av!

Poteter:

• Sett stekeovnen på 225 grader.
• Vask og skrubb potetene. Prikk dem med en gaffel og tørk dem med et rent kopphåndkle.
• Gni dem inn med litt olivenolje jevnt over og legg dem på en bakepapirkledt stekeplate eller i en ildfast form. Strø over litt salt.
• Bak midt i ovnen på 225 grader 1 - 1,5 time. Baketid avhenger av størrelsen på potetene. Stikk en kniv gjennom for å kjenne om de er gjennombakte, de skal være myke tvers igjennom.

Tacokjøttdeig:

• Hakk løken.
• Varm opp litt olje i en stor stekepanne og stek kjøttdeig og løk til kjøttdeigen er gjennomstekt.
• Tilsett tacokrydder, vann og tomatpuré. Bland godt og la det småputre på svak varme i minst 4-5 min.

Til servering:

• Kutt et kryss i de ferdigbakte potetene og klem på dem slik at potetkjøttet moses litt.
• Fyll opp potetene med godsaker: Dytt nedi masse revet ost og følg på med tacokjøttdeig. Topp med en dæsj rømme, dryss over litt finhakket koriander og enda litt mer ost.

Tips:

• Hjemmelaget tacokrydder kan eventuelt erstattes av ferdig kjøpt tacokrydder på pose. Du trenger i så fall 1 pose for 4 porsjoner.
• Vi brukte for anledningen testvinneren fra VG: "beste taco-ost" Synnøve revet Gulost og Cheddar. Prøv gjerne en av våre andre ferdig revne oster. Se utvalget her.