Nachos med refried beans og smeltet ost

Sprø nachos, refried beans og masse smmmeltet ost. Det er kosematen sin, det!

Refried beans:

• Sil av laken på bønnene og skyll dem godt.
• Finhakk løk og hvitløk. Grovhakk tomat.
• Stek løken i litt olje i en stor kasserolle eller stekepanne, til den er myk og blank.
• Tilsett de avsilte bønnene, hvitløk, tomat, vann, limesaft, chipotle, spisskummen og paprikapulver. Bland godt og småkok på lav varme i 10-15 min. Rør om iblant og se til at det ikke blir svidd i bunn.
• Smak til med salt og rør inn finhakket frisk koriander til slutt.

Nachos:

• Sett stekeovnen på 225 grader. Finn fram en ildfast form og pensle den med litt olje.
• Spre en tredjedel av nachochipsene ut i formen, fordel en tredjedel av bønneblandingen over og en tredjedel av osten. Gjenta.
• Gratiner midt i ovnen på 175 grader i 8-10 min, eller til osten er smeltet.
• Dryss over litt finhakket frisk koriander ved servering.

Tips:

• Bruk gjerne ferdig refried beans fra butikken, om du får tak i det. Du trenger 2 bokser til 4 porsjoner.
• Har du ikke alle krydderne til refried beans, er det lov å jukse med ferdig tacokrydder. Smak til.
• Chipotle paste kan eventuelt erstattes av litt malt chipotle eller chili. NB: Smak til, så det blir akkurat passe spicy etter dine preferanser.
• Guacamole smaker godt ved siden av. Se vår oppskrift på Himmelsk guacamole med Gresk Yoghurt.