Chile con queso - meksikansk ostedipp

Herlig kremet og smakfull hjemmelaget tex-mex ostesaus laget med jalapeños, ekte ost og fløte. Dette er den perfekte partydippen til tortillachips, men den smaker også nydelig som topping på tacos, gratinerte nachos, tacopizza, tacoburger – kort sagt: alt som har med tex-mex å gjøre!

Slik gjør du:

• Finhakk løk og hvitløk. Hakk tomaten.
• Smelt smøret på middels varme i en kjele. Stek løken til den er blank og myk, 4-5 min.
• Tilsett hvitløk og jalapeños og stek videre et par minutter.
• Tilsett mel og visp godt. Spe med litt og litt av væsken (matfløte og vann) til alt er brukt opp.
• Skru ned varmen på plata til ca en tredels varme. Vend forsiktig inn litt og litt revet ost, en neve av gangen. Visp og vent til osten har smeltet inn før du tilsetter mer. Fortsett til all osten er integrert i sausen.
• Smak til med tacokrydder og litt salt.
• Server lun eller romtemperert sammen med nachochips. Pynt med frisk koriander og gjerne litt finhakket tomat ved servering.

Tips:

• Vi har brukt syltet jalapeños på glass i denne oppskriften. Om du bruker fersk jalapeños, merk at denne er mye mer spicy. Smak til!
• Juster mengde jalapenõs etter hvor spicy du ønsker dippen. Start gjerne med litt mindre og tilsett mer etterhvert, så får du det akkurat passe spicy etter dine preferanser.
• Hjemmelaget tacokrydder kan ev. erstattes av butikkjøpt tacokrydder på pose. Smak til.
• Vi brukte for anledningen taco-testvinneren Synnøve revet Gulost og Cheddar. Prøv gjerne en av våre andre ferdig revne oster. Se utvalget her.