Chile con queso - meksikansk ostedipp

Herlig kremet og smakfull hjemmelaget tex-mex ostesaus med jalapeños, ekte ost og fløte. Dette er den perfekte partydippen til tortillachips! Smaker også nydelig som topping til tacos, gratinerte nachos, tacopizza, tacoburger – kort sagt: alt som har med tex-mex å gjøre!

Slik gjør du:

• Finhakk løk og hvitløk. Hakk tomaten.
• Smelt smøret på middels varme i en kjele. Stek løken til den er blank og myk, 4-5 min.
• Tilsett hvitløk og jalapeños og stek videre et par minutter.
• Tilsett mel og visp godt. Spe med litt og litt av væsken (matfløte og vann) til alt er brukt opp.
• Skru ned varmen på plata til ca en tredels varme. Vend forsiktig inn litt og litt revet ost, en neve av gangen. Visp og vent til osten har smeltet inn før du tilsetter mer. Fortsett til all osten er integrert i sausen.
• Smak til med tacokrydder og litt salt.
• Pynt med frisk koriander og gjerne litt finhakket tomat og server lun eller romtemperert med nachochips.

Tips:

• Juster mengde jalapenõs etter hvor spicy du ønsker dippen. Start gjerne med litt mindre og tilsett mer etterhvert, så får du det akkurat passe spicy etter dine preferanser.
• Vi brukte syltet jalapeños i denne oppskriften. Om du bruker fersk jalapeños, merk at denne er mye mer spicy. Smak til!
• Hjemmelaget tacokrydder kan ev. erstattes av butikkjøpt tacokrydder på pose. Smak til.
• Vi brukte for anledningen taco-testvinneren Synnøve revet Gulost og Cheddar. Prøv gjerne en av våre andre ferdig revne oster. Se utvalget her.