Bønnechili med søtpotet

Herlig mettende chiligryte.

Slik gjør du:

• Finhakk løken. Varm opp oljen i en stor gryte til litt under middels varme. Stek løken til den er myk og blank.
• Mens løken steker, grovhakk tomatene og finhakk hvitløken. Tilsett dette i gryta når løken er myk og la det surre videre på lav varme uten lokk, til tomatene har falt sammen.
• Skrell søtpoteten og kutt den i terninger. Kutt paprikaen i biter.
• Tilsett søtpotet, paprika, vann, tomatpuré og tacokrydder i gryta. Bland godt og småkok videre på lav varme til søtpotetene er møre, ca 20 min.
• Sil av laken på bønnene og skyll dem godt. Tilsett bønnene i gryta og kok videre i 5 min, til alt er gjennomvarmt.
• Topp med skivet avokado, rømme, revet Synnøve Gulost og Cheddar og et dryss finhakkede urter. Server med tortillachips ved siden av.

Tips:

• Hjemmelaget tacokrydder kan eventuelt erstattes av ferdig tacokrydder fra butikken. Smak til.
• Vi har laget gryta ganske mild. Kjør på med mer krydder og spice om du foretrekker at det røsker litt.
• Brune bønner kan erstattes av andre typer bønner, feks kidneybønner, borlottibønner eller hvite bønner.
• Vi brukte for anledningen testvinneren fra VG: "beste taco-ost" Synnøve revet Gulost og Cheddar. Prøv gjerne en av våre andre ferdig revne oster. Se utvalget her.