Quesadillas med sopp, spinat og smeltet ost

En nystekt quesadilla med smeltet ost er aldri feil. Her har vi fylt den med skivet aromasopp, frisk spinat – og osten er selvsagt testvinneren fra VG: "beste taco-ost" Synnøve revet Gulost og Cheddar.

Slik gjør du:

• Kutt soppen i skiver og hakk spinaten.
• Varm opp litt olivenolje i en stor stekepanne til litt over middels varme. Stek soppen til den er myk og begynner å "slippe vannet". Legg den hakkede spinaten oppå og stek videre et par minutter til spinaten faller sammen. Tilsett takokrydder og vann og bland godt. Stek til vannet har fordampet.
• Sett stekeovnen på 200 grader og gjør klar et stekebrett med bakepapir.
• Finn fram en tortillalefse. Legg ost på den ene halvdelen, fordel soppblandingen over og deretter enda et lag ost. Brett den andre halvdelen over. Gjenta med de andre lefsene og legg dem side ved side på bakepapiret.
• Stek midt i ovnen på 200 grader i 8-10 min, til de er lett gylne og osten har smeltet.
• Kutt quesadillaene i to og server!

Tips:

• Tomatsalsa og grønn salat er deilig tilbehør.
• Vi brukte for anledningen taco-testvinneren Synnøve revet Gulost og Cheddar. Prøv gjerne en av våre andre ferdig revne oster. Se utvalget her.