Hjemmelagde tortillalefser med ost

Uimotståelige hjemmebakte ostetortillas det er lett å bli hekta på. Serveres nystekte, penslet med chiliolje og et dryss flaksalt. Supergode å snacke på med salsa eller annen dipp! (Oppskriften gir 8 små lefser).

Slik gjør du:

• Bland hvetemel og salt i en bolle. Smuldre inn smøret med hendene til det er jevnt fordelt.
• Tilsett kokende vann og elt til en jevn deig. Dersom den er for tørr, tilsett mer vann, litt av gangen. NB: Pass på så det ikke blir for mye vann, deigen skal ikke være klissete. Elt til deigen er smidig og elastisk, 4-5 min.
• Del deigen i 8 omtrent like store emner og rull hvert emne til en ball. Trykk dem ned til flatere "kaker".

• Fordel revet ost på toppen.

• Brett deigen inn fra sidene, slik at osten blir lukket inne i deigen.

• Kjevle ut til tynne lefser. De trenger ikke å bli perfekt runde, men prøv å få jevn tykkelse på hver lefse.

• Varm opp en stekepanne til ganske høy varme og stek tortillaene til de er gylne på begge sider. De hender de blåser seg opp underveis i stekingen.

• Pensle med chiliolje og dryss over litt flaksalt.

• Vi serverte for anledningen med salsadipp, men guacamole og en klatt rømme gjør seg også bra.

Tips:

• Har du ikke chiliolje, bland sammen litt olivenolje og chiliflak, eventuelt paprikaflak for en mildere versjon. Eventuelt kan du helt enkelt pensle med litt smør.
• Deigen kan lages i forkant og oppbevares inntil 24 timer i kjøleskap. Ha den i en tett boks eller dekk med plast, så den ikke tørker.
• Vi brukte for anledningen testvinneren fra VG: "beste taco-ost" Synnøve revet Gulost og Cheddar. Prøv gjerne en av våre andre ferdig revne oster. Se utvalget her.