Bakt potet med tacofyll og Skrella Mozzarella

En supergod vri på den bakte poteten.

Poteter:

• Sett stekeovnen på 225 grader.
• Vask og skrubb potetene. Prikk dem med en gaffel og tørk dem med et rent kopphåndkle.
• Gni dem inn med litt olivenolje jevnt over og legg dem på en bakepapirkledt stekeplate eller i en ildfast form. Strø over litt salt.
• Bak midt i ovnen på 225 grader 1 - 1,5 time. Baketid avhenger av størrelsen på potetene. Stikk en kniv gjennom for å kjenne om de er gjennombakte, de skal være myke tvers igjennom.

Fyll:

• Stek maiskornene på høy varme i en stor stekepanne uten olje til de begynner å "poppe" og maisen har en gyllen farge. Ha det i en bolle og sett til side.
• Stek linsene kjapt i litt olje, tilsett tacokrydder og stek til det er lett gyllent. Tilsett hakket persille og sett til side.
• Kutt Synnøve Skrella Mozzarella i tynne skiver.

Kutt et kryss i de ferdigbakte potetene, klem på dem slik at potetkjøttet moses litt og fyll opp med en klatt margarin, linsefyll, Skrella Mozzarella og stekt mais. Topp med rømme.

Tips:

Bruk gjerne kjøttdeig eller vegetarfarse istedenfor linser.

Skrella Mozzarella kan erstattes av revet Synnøve ost.