Kontakt
English
Spørsmål og svar
Har du noe du ønsker å ta opp med oss, ta gjerne kontakt! Her er noen spørsmål, men du har sikkert flere.
Kan gravide spise Synnøve Gulost?
Melk og melkeprodukter er viktig for gravide og bør ikke utelates i kosten under graviditeten. Det du ikke skal ha er upasteuriserte meieriprodukter.
Som gravid skal man unngå å få i seg bakterien Listeria monocytogenes. Denne bakterien overlever ikke pasteurisering, dvs oppvarming ved 72 °C i 15 sekunder. Alle oster fra Synnøve er laget av pasteurisert melk. Derfor kan du trygt spise Synnøve Gulost under svangerskapet.
Hvordan fremstilles gulost?
Mange av oss spiser gulost daglig, og de fleste av oss vet nok at ost lages av melk.
På Synnøves ysteri i Alvdal yster vi flere typer gulost etter følgende prosedyre:
• Fettinnholdet i melka standardiseres
• Pasteurisert melk fylles opp i ystekar og varmes opp til ca 30 oC
• Syrningskultur og løpe tilstettes hver for seg. Løpen får melka til å stivne til gele
• Syrningskulturen er avgjørende for smaken og konsistensen på Synnøve Gulost
• Når melka har stivnet, skjæres geleen opp i små terninger som trekker seg sammen til ostekorn og skiller ut myse
• Ostekornene blir så presset sammen, og først nå ser vi konsistensen av Synnøve Gulost!
• Denne legges så i form og saltes i ca 1 døgn
• Osten pakkes i plast og settes til modning. Under modningsprosessen er temperatur og luftfuktighet avgjørende. Jo lengre ost lagres, jo mer smak
Det å yste ost er en møysommelig og lang prosess som foruten fagkunnskap krever stor nøyaktighet og god kvalitetssikring. Det tar tid å opparbeide seg denne kunnskapen. Synnøve Finden bygger på erfaring som strekker seg helt tilbake til slutten av 1800-tallet, fra den gang Synnøve ystet melk hjemme på familiegården i Finden i Sogn.
Hva er løpe?
Løpen som brukes er ofte animalsk. Det er en naturlig og ikke genmodifisert løpe av ku- og kalvemage. Løpen som benyttes i Synnøves produkter er vegetabilsk og passer derfor til vegetarianere.
Hvordan skal man oppbevare osten?
All ost bør oppbevares kjølig og godt pakket. I uåpnet original emballasje er vanlig gulost holdbar i ca. 4 måneder.
God hygiene i kjøleskapet er viktig for å beholde ostens gode kvalitet når pakken er åpnet. Ved frysing ødelegges lett konsistensen på osten. Slik ost er brukbar i matlagingen, men er ofte vanskelig å skjære med høvel. Det kan være lurt å rive osten før du fryser den. Bør tines i kjøleskapet.
Melk og melkeprodukter er viktig for gravide og bør ikke utelates i kosten under graviditeten. Det du ikke skal ha er upasteuriserte meieriprodukter.
Som gravid skal man unngå å få i seg bakterien Listeria monocytogenes. Denne bakterien overlever ikke pasteurisering, dvs oppvarming ved 72 °C i 15 sekunder. Alle oster fra Synnøve er laget av pasteurisert melk. Derfor kan du trygt spise Synnøve Gulost under svangerskapet.
Hvordan fremstilles gulost?
Mange av oss spiser gulost daglig, og de fleste av oss vet nok at ost lages av melk.
På Synnøves ysteri i Alvdal yster vi flere typer gulost etter følgende prosedyre:
• Fettinnholdet i melka standardiseres
• Pasteurisert melk fylles opp i ystekar og varmes opp til ca 30 oC
• Syrningskultur og løpe tilstettes hver for seg. Løpen får melka til å stivne til gele
• Syrningskulturen er avgjørende for smaken og konsistensen på Synnøve Gulost
• Når melka har stivnet, skjæres geleen opp i små terninger som trekker seg sammen til ostekorn og skiller ut myse
• Ostekornene blir så presset sammen, og først nå ser vi konsistensen av Synnøve Gulost!
• Denne legges så i form og saltes i ca 1 døgn
• Osten pakkes i plast og settes til modning. Under modningsprosessen er temperatur og luftfuktighet avgjørende. Jo lengre ost lagres, jo mer smak
Det å yste ost er en møysommelig og lang prosess som foruten fagkunnskap krever stor nøyaktighet og god kvalitetssikring. Det tar tid å opparbeide seg denne kunnskapen. Synnøve Finden bygger på erfaring som strekker seg helt tilbake til slutten av 1800-tallet, fra den gang Synnøve ystet melk hjemme på familiegården i Finden i Sogn.
Hva er løpe?
Løpen som brukes er ofte animalsk. Det er en naturlig og ikke genmodifisert løpe av ku- og kalvemage. Løpen som benyttes i Synnøves produkter er vegetabilsk og passer derfor til vegetarianere.
Hvordan skal man oppbevare osten?
All ost bør oppbevares kjølig og godt pakket. I uåpnet original emballasje er vanlig gulost holdbar i ca. 4 måneder.
God hygiene i kjøleskapet er viktig for å beholde ostens gode kvalitet når pakken er åpnet. Ved frysing ødelegges lett konsistensen på osten. Slik ost er brukbar i matlagingen, men er ofte vanskelig å skjære med høvel. Det kan være lurt å rive osten før du fryser den. Bør tines i kjøleskapet.
