PIZZAFYLL

200 g tørrfisk

1/2 dl kyllingkraft

2 dl mild olivenolje

5 fedd hvitløk

2 dl sorte oliven

4 ansjoser

4 plommetomater

2 ss pinjekjerner

1/2 dl bladpersille

Parmesan

Olivenolje

PIZZADEIG

4 dl hvetemel

10 g gjær

1/2 dl lunkent vann

1/2 dl olje

Litt salt

SLIK GJØR DU

 

Bunn:

Rør ut gjær i lunket vann, bland i resten av ingrediensene og elt til en fin og smidig deig. Sett deigen lunt og la hvile i ca. 30 min. Kjevles tynt.
 

Fyll:

Renset tørrfisk utbløtes i kyllingkraft, olivenolje og 5 fedd hvitløk. Legg i ildfast form og bak i ovnen på 150 grader i ca 1 time. Plommetomater (italienske) skoldes, renses for kjerne og frø og hakkes i terninger. Rist pinjekjerner og hakk bladpersille.

 

Bland god italienske olivenolje med 1 fedd finhakket hvitløk. Legg tomatterninger på pizzabunnen. Fordel oliven, pinjekjerner, tørrfisk og ansjos på pizzaen. Stek i forvarmet ovn på 250 grader på pizzastein i 8-10 minutter. Dryss bladpersille, høvlet parmesan og olivenoljen (god italiensk) blandet med hvitløk over pizzaen før servering.